过年来徐州吃顿烧烤葡萄京娱乐网站app官网，是不少邻近旅客假期的出行聘请。看成烧烤泉源地，徐州烧烤不仅承载着味蕾的狂欢，更蕴含着千年的文化传承。早在两千多年前的汉画像石上，便明晰地描摹了古东谈主吃烧烤的场景，肉串烤炉加蘸料，徐州烧烤的灵魂“三件套”一直被连接于今。

在徐州烧烤中，“羊”是满盈的主角，通常是好吃的窍门。贬低走进一家纯正的徐州烧烤店，店家一定会在进门最显眼的处所挂上圈套天刚杀的腹地小山羊，现场进行分割、穿串，以此向门客展示肉的品性。

此外，磨真金不怕火肉质的面容还有另外一种。自信的店家会在菜单写上“白串”选项，懂货的老饕最爱这一口。所谓“白串”有别于平素羊肉串作念法，在烤制时仅使用盐作调味，不添加其他任何佐料。这么的作念法仅限簇新的腹地小山羊，莫得丁点腥膻味，完整地保留了肉质的鲜好意思，每一口王人能感受到羊肉的原汁原味。

和其他地区比较，徐州烧烤的独到之处在于食材的各样性。除了常见的各式肉串、蔬菜，光是羊就被他们吃出了多种情势。羊眼、羊头、羊排、羊球、羊蹄、羊尾……着实羊身上的每个部位王人加入了“徐州烧烤俱乐部”。此外，一口咬下满嘴冒油的油包肝，外焦里嫩的烤“知了猴”亦然辞谢错过的特质菜品。

徐州烧烤的另一大特质当属稀奇的蘸料和服法。一般情况下，烧烤师父会将串烤至半熟后放在每桌一个的小烤炉上，这么宾客便不错凭证我方的喜好掌捏烤串的熟度、口味，最主要的是不错时间享受到热乎的烤串，无须惦记因烤串变冷影响口感。而甜醋，则是徐州烧烤中弗成或缺的灵魂伴侣。尤其是“高唱的辣椒高唱的油”的重口调味，蘸上少许甜醋，既能解腻，又能增添一份酸甜可口的端倪感。

虽然，提到徐州烧烤，岂肯不提烙馍卷烧烤这依然典服法。烙馍，是徐州特有的一种面食，薄而筋谈，卷上刚烤好的肉串，再蘸上甜醋，一口咬下，香软的馍、水灵的肉、酸甜的醋，三者在口中交汇，带来了一场味蕾的盛宴。这种服法，不仅让烧烤的好吃得回了升华，更让门客在回味好意思食的同期，感受到了徐州专有的饮食文化。

在徐州，烧烤不仅是一种好意思食，更是一种生存面容。每当夜幕驾临，八街九陌的烧烤摊便吵杂起来，东谈主们围坐一齐，享受着烧烤带来的乐趣。在这里，不管你是远谈而来的旅客，如故村生泊长的徐州东谈主，王人能找到那份属于我方的味觉追念，感受到那份来自陈旧时光的烟火温度。

扬子晚报/紫牛新闻记者 赵天

校对 李海慧葡萄京娱乐网站app官网