潮彩、潮州工夫茶传承东说念主现场秀本领，手拉朱泥壶、潮州木雕非遗匠造惟一份的特殊，手作潮绣龙凤褂婚服详尽小心全场最吸睛……

拍摄：南边+记者 吴伟洪

在上周达成的第四届“香港潮州节”上，潮州携46家企业、323件“潮”字号特质居品精彩亮相，展现了当地万般的文化底蕴和焕发的特质产业。

潮州被评为“中国民间工艺传承之都”，其工艺的传承队列、改造才气、产业限制等方面在天下均处于上风地位和率先水平，滋长出一多量潮味浓郁的老字号金牌号。

日前，由南边日报和华南理工大学协调组建的2024破费品牌湾区价值调研团队，以潮州老字号为样本，探寻原土文化资源与特质产业是怎么为这些老品牌的成长焕新提供有余营养。

潮州老字号活力代表（排行不分先后），快来点个赞吧(可多选) 点兵茶业 佳业食物 济公保健食物 红腾茶业 承茗堂陶瓷 佳宝食物 宏泰记食物 有记陶瓷 提交

●点兵功夫茶

看成一家潮州凤凰单丛茶的老字号制茶品牌，“点兵”又名也颇具潮味，它源于潮州工夫茶术语“关公巡城、韩信点兵”，体现了潮州工夫茶说念“和”“敬”的内涵。

“点兵”老丛蜜兰香，采取乌岽老树蜜兰香原料，独家的“探心焙”制茶本领。其茶叶冲沏茶汤品饮口感“有香，有肉，有藴，有力”。

●佳梅咸水梅

潮州民谣《好意思娘》中这么唱：好意思娘念念食乌豆干，又要念念食海底鳗，念念食葡萄姜薯汤，念念食青梅槌白糖。

在潮汕地区，每到青梅采摘季，家家户户都心爱腌上一罐潮汕风姿咸水梅。潮汕地区教授青梅的历史最早不错回想到明代。

潮州老字号广东佳业食物有限公司的佳梅牌青梅产自广东省潮州市饶平县，领有青梅教授基地，从采摘到腌制，全程严格法令青梅的质地。

佳梅咸水梅远销海表里，为多家国内著明食物公司梅酱提供原料，同期，在东南亚等地区也深受当地破费者喜爱。

●红腾凤凰单丛茶

潮州市红腾茶业有限公司是一家专科从事茶叶教授、加工、销售、农业技术茶艺的研发及试验等的新式农业公司，领有的 300 亩茶园基地。

公司自成立以来，一直奋勉于发展更优质的凤凰单丛茶，以传统茶树教授边幅相投当代茶树栽培技术，包括茶园的诞生，茶苗的繁育。公司发展于今，一直坚抓专科东说念主才队列诞生，现已领有 3 名潮州凤凰单丛茶制作本领非遗传承东说念主、3 名潮州工夫茶艺非遗传承东说念主等。

●济公佛手凉果

广东济公保健食物有限公司，是一家专科商议、开辟、坐褥、销售佛手成品为主导居品，年销售额超亿元的保健食物企业，赢得“高新技术企业”“广东老字号”等百项盛誉。

公司遴荐自有教授基地的优质无公害佛手原果、添增加种“药食同源”植物、遴荐非遗本领所炮制的“济公喉宝”佛手凉果，赢得国度发明专利。

涵盖规模上十种，陈腐本领薪火相传

“潮州市老字号协会会员企业有96家，数目比拟一些城市不算多，但漫步等闲，涵盖餐饮、食物、工艺好意思术、农业、制造业、茶叶、住宿、中医、保健品、陶瓷、潮绣等多达上十个行业规模。”潮州市老字号协会布告长杨泽锋先容，这深远咱们潮州民间本领种类丰富。

南边日报调研团队把稳到，老字号领有非遗本领占比较高，潮州老字号非遗本领尤其丰富。

拍摄：南边+记者 吴伟洪

潮州素有“民间工艺博物馆”的好意思誉，私有的场地原土文化滋长出极具个性的民间工艺，其门类多达40多个，酿成了工艺品种王人全、粉饰面广、体系完满的步地。

据了解，潮州多项传统工艺门类被列为国度级、省级和市级非物资文化遗产保护技俩，使得潮州市非遗技俩数目位居广东省前线。

潮州工夫茶艺是潮州的一张“金柬帖”，它被列入协调国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录。在第四届“香港潮州节”上，潮安区在展位成立工夫茶体验区，邀请茶艺师在现场展示茶艺，让国表里参不雅者近距离感受这一潮文化的魔力。

广州市社会科学院当代产业商议所副商议员陈峰指出，潮州看成千年文化古城，传统本领涵盖食物餐饮、陶瓷、木雕、茶业、潮绣、婚纱晚驯服等多个规模，充分展现了本领的深厚历史和丰富品类。这些本领历经数百年致使千年的传承，成为潮州文化的遑急记号，彰显出深厚的文化底蕴和多元发展的私有魔力。

留意传统文化本领保护的广东也长短遗大省。据统计，赶走2022年5月广东现存国度级非遗代表性技俩总和为165项，位列天下第四位。南边日报调研中，一半以上的老字号企业见效恳求到国度或省市一级非遗本领认定，比如潮绣、广彩、广府早茶、凉茶制作等。

“恰是领有这些私有的非遗本领，老字号得以发展几十年乃至百年，而老字号又成为非遗本领的传承载体，通过居品销售、东说念主才培养让一门门陈腐本领薪火相传。”华南理工大学品牌商议所长处段淳林西宾如是说。

婚纱、陶瓷特质亮眼，老字号能长青

老字号的中枢竞争力在于私有技术，一门好本领不错成就一个品牌。

但跟着期间变迁，传统本领也成为制约老字号限制化、阛阓化发展的一个遑急身分。

商务部流畅产业促进中心在2018年公布的中华老字号发展数据深远，大部分中华老字号企业已经保留入辖下手职责坊式的坐褥边幅。现在，在遴荐手职责坊式坐褥方面，十足遴荐的中华老字号企业占21.5%，部分遴荐的占35.9%，十足不使用的占25.7%，极少使用的占17%。在机械化批量坐褥方面，十足遴荐和十足不遴荐的比例诀别为18.1%和18.9%，部分使用的比例为52.9%。

成也老本领、败也老本领。

调研中，咱们把稳到通过与当地特质产业进行深入连气儿，是潮州老字号长保芳华的密码。

潮绣是国度级非物资文化遗产技俩，始于唐宋，盛于明清。

曾是潮州潮绣厂学徒工的老字号品牌传承东说念主、广东名瑞（集团）股份有限公司董事长蔡民强，把刺绣企业变成先锋企业，探索发展婚纱晚驯服产业，为老字号寻路。

“在潮绣探提取新的说念路上，要怜爱潮绣的‘原本’，互鉴和会的‘外来’，斗胆探索的‘翌日’，这么才能不竭激动潮绣改造发展。”蔡民强合计，潮绣翌日的发展，一方面要阻难传统粤绣、苏绣等“门户”局限，把天下各大绣种徐徐“去流派化”，使其彼此和会，更高效地对潮绣进行传承；另一方面，在新的阛阓步地眼前，也要了解年青一代的喜好，斗胆为潮绣发展指标相投期间潮水的发展策略，将潮绣与当代科技相相投，滚滚不停地为潮绣注入新的活力。

陈峰先容，潮州是中国婚纱晚驯服的遑急坐褥地和买卖出口辘集地，每年，潮州坐褥的婚纱驯服擢升2000万件（套），90%以上用于出口，潮绣本领跟着精细驯服漂洋过海，销往各人20多个国度和地区。陈峰共享数据示意，这不仅反应了潮州特质产业的强劲发展实力，也为老字号的改造发展提供了坚实基础。

陈峰合计，依托陶瓷、食物、婚纱等场地特质产业的强劲复古，潮州老字号在传承传统文化的同期，展现出高大的发展出路。通过深化品牌诞生与技术改造，老字号不仅能沉稳国内市阵势位，更能开拓国外阛阓，振作新的期望，为场地经济高质地发展注入强劲能源。

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采写：南边+记者 李劼

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